新研究表明酸奶、究表酵食泡菜和酸菜等發(fā)酵食品可通過增加腸道細(xì)菌多樣性來(lái)幫助降低體內(nèi)炎癥
（神秘的明酸北京外圍（外圍預(yù)約）外圍女價(jià)格（電話微信181-8279-1445）提供一二線城市真實(shí)上門外圍上門外圍女，快速安排30分鐘到達(dá)地球uux.cn報(bào)道）據(jù)cnBeta：外媒報(bào)道，斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院的奶泡內(nèi)炎一項(xiàng)新研究表明，酸奶、菜和腸道泡菜、酸菜酸菜和酸乳酒等發(fā)酵食品可以通過增加腸道細(xì)菌的等發(fā)多樣低體多樣性來(lái)幫助降低體內(nèi)炎癥。研究人員比較了富含發(fā)酵食品的通過飲食和含有大量纖維的飲食的效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飲料和液體產(chǎn)品(如康普茶和發(fā)酵蔬菜鹵水飲料)也是增加助降癥如此。
在制冷技術(shù)發(fā)展之前，新研細(xì)菌性幫發(fā)酵食品和飲料是究表酵食很常見的。比如牛奶產(chǎn)品在被消費(fèi)之前，明酸北京外圍（外圍預(yù)約）外圍女價(jià)格（電話微信181-8279-1445）提供一二線城市真實(shí)上門外圍上門外圍女，快速安排30分鐘到達(dá)首先會(huì)被發(fā)酵成酸牛乳酒等飲料和酸奶等食品，奶泡內(nèi)炎而在冰箱廣泛使用之后，菜和腸道未發(fā)酵的酸菜牛奶產(chǎn)品才越來(lái)越受歡迎。最近的一項(xiàng)研究將食用乳制品的這種變化跟對(duì)人類健康的負(fù)面影響聯(lián)系起來(lái)。
然而，發(fā)酵食品跟有益、多樣的腸道細(xì)菌的問題不僅限于乳制品。健康的腸道微生物群跟很多方面也都有聯(lián)系--從降低炎癥到對(duì)心理健康的保護(hù)作用、降低罹患某些自身免疫疾病的幾率以及增強(qiáng)對(duì)高血壓等疾病的抵抗力。
鑒于腸道細(xì)菌在人類健康中的作用越來(lái)越明顯，于是許多人都在尋找可靠而有效地改善自身腸道微生物群的方法。益生菌補(bǔ)充劑是一種很受歡迎的選擇，但經(jīng)常被批評(píng)為用處不大，部分原因是需要一直妥善冷藏。
這項(xiàng)新研究背后的研究人員表示，事實(shí)證明，食用發(fā)酵食品和飲料可以顯著改善一個(gè)人的腸道細(xì)菌的多樣性，而食用更多的食品和飲料則會(huì)導(dǎo)致更顯著的變化。
這項(xiàng)研究到涉及36名健康的成年參與者。這些參與者的任務(wù)是在10周內(nèi)吃高纖維或高發(fā)酵食品的飲食。根據(jù)這項(xiàng)研究，發(fā)酵食品組在腸道細(xì)菌多樣性方面受益最大。研究還發(fā)現(xiàn)，這些參與者的血液炎癥標(biāo)志物也有所降低。
研究指出，盡管研究人員預(yù)計(jì)纖維的增加會(huì)對(duì)腸道細(xì)菌產(chǎn)生更大的影響，但食用高纖維飲食的參與者的炎癥指標(biāo)并沒有減少。對(duì)于那些想要增加腸道細(xì)菌多樣性和潛在改善健康的人來(lái)說(shuō)，關(guān)注發(fā)酵食品而非短期的高纖維攝入似乎是最理想的。
相關(guān)報(bào)道：增加微生物多樣性、降低炎癥蛋白水平 新研究表明發(fā)酵食品益處多
（神秘的地球uux.cn報(bào)道）據(jù)中國(guó)科學(xué)報(bào)（徐銳）：7月12日，美國(guó)斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員在《細(xì)胞》在線發(fā)文稱，富含發(fā)酵食品的飲食可以增強(qiáng)腸道微生物多樣性，減少炎癥標(biāo)志物分子。
目前，已有大量證據(jù)表明，飲食可以通過影響腸道菌群，進(jìn)而影響免疫系統(tǒng)和人體健康。此次，研究人員把重點(diǎn)放在對(duì)人體健康有益的纖維和發(fā)酵食品上。
研究人員招募了36名健康成年人，并將其隨機(jī)分配到發(fā)酵或高纖維飲食方案小組中，使其維持該方案10周，并在實(shí)驗(yàn)開展前3周、采取分組飲食后10周，以及結(jié)束實(shí)驗(yàn)飲食方案4周后，采集參與者血液和糞便樣本進(jìn)行分析。研究人員發(fā)現(xiàn)，這兩種飲食方式對(duì)腸道微生物和免疫系統(tǒng)產(chǎn)生了不同影響。
食用酸奶、發(fā)酵白干酪、泡菜和其他發(fā)酵蔬菜及相關(guān)飲品等，會(huì)增加人體微生物多樣性，食用量越大，影響越強(qiáng)。
“這是一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)。”斯坦福大學(xué)微生物學(xué)和免疫學(xué)副教授Justin Sonnenburg說(shuō)，該研究說(shuō)明了簡(jiǎn)單的飲食改變是如何重塑健康人體內(nèi)的微生物群的。
在發(fā)酵飲食組中，參與者體內(nèi)4種類型的免疫細(xì)胞活性較低，血液樣本中19種炎癥蛋白的水平也有所下降，比如與類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、2型糖尿病和慢性應(yīng)激等疾病有關(guān)的白細(xì)胞介素—6。
“以微生物群為目標(biāo)的飲食方式可以改變?nèi)梭w免疫狀態(tài)，這有望為健康成年人減少炎癥提供途徑。”斯坦福大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究中心營(yíng)養(yǎng)研究主任Christopher Gardner說(shuō)，上述發(fā)現(xiàn)在所有被分配到發(fā)酵食品組的參與者中是一致的。
相比之下，在被分配到高纖維飲食（富含豆類、全谷物、堅(jiān)果、蔬菜和水果等）方案組的參與者中，19種炎癥蛋白水平?jīng)]有一種降低。平均而言，他們腸道微生物的多樣性也保持穩(wěn)定。
“我們期望高纖維飲食能夠帶來(lái)更普遍的有益效果，并增加微生物群落的多樣性。但數(shù)據(jù)表明，僅在短時(shí)間內(nèi)增加纖維的攝入量不足以實(shí)現(xiàn)這一效果。”基礎(chǔ)生命科學(xué)、微生物學(xué)和免疫學(xué)高級(jí)研究員Erica Sonnenburg說(shuō)。
研究結(jié)果還表明，纖維攝入量越大，糞便樣本中的碳水化合物越多，說(shuō)明腸道微生物對(duì)纖維的降解不完全。
未來(lái)，研究人員計(jì)劃在小鼠身上研究飲食改變微生物組和減少炎癥蛋白的分子機(jī)制，并測(cè)試高纖維食品和發(fā)酵食品是否協(xié)同影響人體的微生物組和免疫系統(tǒng)。
研究人員的另一個(gè)目標(biāo)是研究食用發(fā)酵食品是否能減少炎癥或改善免疫和代謝疾病患者、孕婦和老年人的其他健康指標(biāo)。
相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1016/j.cell.2021.06.019
作者:休閑
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